Garšīgas darba dienas un restorānu cienīgas brīvdienas. Seko receptes norādījumiem un izmanto Pūres ievārījumus radoši.
1) ASINSDESAS KROKETE
Sastāvdaļas:
• Panko 200g
• Olas 4gb
• Marinēti gurķi 60g
• Sobrasada 80g
• Asinsdesa 227g
• Eļļa fritēšanai 1l
Pagatavošana:
Asinsdesu gareniski pārgriež un izņem tās saturu, sadrupinot ar rokām tā, lai tā ir irdena. Pievieno sobrasadu un marinētos gurķus, kas sagriezti mazos gabaliņos. Ar rokām masu samīca viendabīgā masā. No masas veido bumbas aptuveni golfa bumbiņas izmērā. Tad apviļā panko un pēc tam olā, pēc tam tad atkal panko. Procesu atkārto divas reizes, katru reizi maksimāli notecinot lieko olu, pirms atkal apviļā panko. Kad bumbas ir iepanētas, uzkarsē katliņā eļļu līdz 185 grādiem un nofritē tā, lai garoza ir gaiši brūna un kraukšķīga (aptuveni 1 – 2 min). Pēc tam liek cepeškrāsnī uz 180 grādiem 15 minūtes.
2) TOPINAMBŪRA BIEZENIS
Sastāvdaļas:
• Topinambūrs 450g
• Saldais krējums 150g
• Sviests 70g
• Sāls 5g
Pagatavošana:
Topinambūru nomizo, sagriež gabalos un liek vārīties, kamēr tas paliek mīksts. Vāra aptuveni 2 stundas, ūdenim pievienojot sāli. Kad topinambūri ir mīksti, tos karstus sablendē ar saldo krējumu un sviestu. Ideālai tekstūrai ieteicams gatavo biezeni izberzt caur sietu.
3) PIEDEVAS
Pūres upeņu ievārījums, Pūres lāceņu ievārījums, kraukšķīga krāsnī cepta bekona šķēle.
